尽管市场上有各种各样的成品果蔬汁出售，但我们还是建议自己动手制作果蔬汁。在 家精心调制一杯出天然的果蔬汁.在享受美妙的过程中.更收获了美丽与健康。时下.当人们越来越注重健康时.自制果蔬汁也成为了一种时尚。
一、制作果蔬汁的步骤
（1）选购材料
依果蔬汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果。尽可能选购有机蔬果.若 非有机蔬果.则务必削皮再使用。
（2）削切蔬果
一般来说.将菜先洗净切段即可.胡萝卜、马铃薯等根茎蔬菜必须削皮.柑橘、柠 檬、菠萝、奇异果等多肉水果去皮、切块.苹果、李子、葡萄不必削皮即可榨汁。
（3）分别榨汁
目前市场上的果菜榨汁机机种繁多.最好选用有榨汁、搅拌两用功能的.先把材料中 的各项蔬果分开榨汁。
（4）搅拌均匀
再将各种纯果蔬汁放入搅拌机中.搅拌均匀即可饮用。
二、果蔬汁制作诀窍
（1）营养更全面的窍门
各种蔬果都要吃，兼顾维生素C、维生素E、维生素A和B族维生素.不要偏食某几种. 否则仍会造成营养不均衡.且纯蔬菜的原汁大多不好喝.如果在其中加些苹果汁或者胡萝 卜汁.味道会有很大改变，并使营养更均衡(苹果适合调配任何蔬果）。
（2）清洗果蔬的窍门
制作果蔬汁，将材料洗净非常重要.要以流动水冲洗.不可用清洁剂。有些水果的外 皮也含有丰富营养素，可以连皮一起打.但外皮须洗净.对于刚买回来的蔬菜和水果.如 果有农药残留的疑虑.可去皮再行制作.但无论如何都一定要用大量清水洗净蔬果(蔬果 洗净后再用盐水浸泡数分钟)。
（3）减缓果蔬汁氧化的窍门 制作果汁时，要注意有些食材易变色氧化.如苹果、菠菜.最好留待最后一道程序再 加入，并在搅拌好后.立刻加入柠檬汁.可减缓氧化的速度。
（4）让果蔬汁更加可口的窍门
1.加少许的柠檬汁、橘子汁或柳丁汁可掩饰青菜的腥味.
2.加入2-3滴的沙拉油可降蔬菜腥味.或添加坚果类(如:杏仁豆、核挑)更可助于 维生素A的吸收。
3.使用调味料可选择蜂蜜、赤砂糖、食盐、食用醋或水果醋.但绝不使用白砂糖和糖 精。
4.加入优酪乳或牛奶可改变口味.而且还很营养。
5.在打好的果蔬汁上加入冰淇淋.可吸引小朋友饮用果蔬汁。
（5）增添果蔬汁视觉效果与口感的窍门
1.可在打好的果蔬汁上加上冰淇淋.吸引小朋友。
2.可加入汽水类。
3.可加入酒。如梅酒、水果酒之类。
4.可加入冰块或者冰凉饮用，可使果蔬汁更为可口。
（6）保护果蔬汁中维生素C的窍门
有些蔬果含有一种会破坏推生素C的酵素.如:胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜.如 果与其他蔬果搭配,会使其他蔬果的维生素C受到破坏。不过.由于此种酵素容易受热及 酸的破坏.所以在制作果蔬汁时.可以加入像柠檬这类较酸的水果.来预防其他的维 生素C受到破坏。
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