中国菜是世界三大菜系之一，历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特，在世界上享有盛誉。
而味精作为当代中国菜极为重要的调味料之一，主要成分为谷氨酸钠，其作用是增加食物的鲜味，令各类食材的美味通过味蕾翩翩起舞。
对于国内味精生产企业以及喜爱美食的人们来说，这个九月不同寻常，因为我国《食品安全国家标准味精》将于9月22日正式实施，新标准的实施，将能更有效地锁定舌尖上的味道。
据了解，《食品安全国家标准味精》替代了《味精卫生标准》，新标准在术语及定义方面对味精的定义细化为味精、加盐味精以及增鲜味精，修改了感官要求，增加了感官检验的方法，理化指标由原来标准内订立修改为按照GB2762执行，经查询，与旧标准对比，取消了锌的检验要求。
江苏吴江检验检疫局提醒国内味精生产企业，《食品安全国家标准味精》正式实施后，《味精卫生标准》将立即失效，有关企业应及时修改相应作业文件，在检验方面顺利完成新旧标准的更替，并严格按照新标准的要求进行检验，尤其是对有微生物指标要求的产品，应由原来的常规取样方式更改为三级采样，以确保产品符合新的食品安全国家标准要求。
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